Friptura de vită la cuptor este un preparat clasic, perfect pentru ocazii speciale sau mese de familie. Această rețetă, inspirată de stilul lui Chef Scărlătescu, promite să transforme o bucată simplă de carne într-un deliciu suculent și plin de arome. Iată cum poți pregăti o friptură de vită la cuptor demnă de cele mai rafinate mese.
Ingrediente necesare
- 1 kg friptură de vită (pulpă, mușchi sau spată)
- 4-5 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2-3 cepe, tăiate în sferturi
- 2 morcovi, tăiați în rondele
- 1 ardei gras, tăiat în bucăți
- 1 pahar de vin roșu
- 500 ml supă de carne sau apă
- 4-5 ramuri de cimbru proaspăt
- 2-3 frunze de dafin
- Ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Pași pentru prepararea fripturii de vită la cuptor
- Pregătirea cărnii:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Spală și usucă bine friptura de vită. Crestează ușor suprafața cărnii cu un cuțit, pentru a permite marinarea mai bună.
- Condimentarea:
- Unge friptura cu ulei de măsline și presară sare, piper și usturoi tocat pe toate laturile. Lasă carnea să se marineze timp de 30 de minute pentru a-și absorbi aromele.
- Prepararea legumelor:
- Într-o tavă de cuptor, adaugă ceapa, morcovii și ardeiul gras. Aceste legume vor adăuga aromă fripturii și vor servi ca garnitură.
- Rumenește carnea:
- Într-o tigaie, încălzește puțin ulei de măsline și rumenește friptura pe toate laturile, timp de aproximativ 5-7 minute, până când capătă o crustă frumoasă. Acest pas va ajuta la păstrarea sucului în interiorul cărnii.
- Coacerea:
- Așază friptura peste legumele din tavă. Adaugă vinul roșu și supa de carne sau apă, astfel încât să acoperi jumătate din carne.
- Pune ramurile de cimbru și frunzele de dafin deasupra fripturii. Acoperă tava cu folie de aluminiu.
- Timp de coacere:
- Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă să se coacă timp de aproximativ 1,5 – 2 ore. După prima oră, scoate folia și lasă friptura să se rumenească. Poți stropi carnea cu sosul din tavă la fiecare 30 de minute pentru a o menține suculentă.
- Verificarea gătitului:
- Verifică dacă friptura este gătită folosind un termometru de carne; temperatura internă ar trebui să fie de 60°C pentru o friptură mediu-rare sau 70°C pentru o friptură bine făcută.
- Servirea:
- Odată ce friptura este gata, las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie, făcând carnea mai fragedă.
- Servește friptura cu legumele din tavă, stropită cu sosul din tigaie.
Concluzie
Friptura de vită la cuptor după rețeta lui Scărlătescu este un preparat care va impresiona cu siguranță familia și prietenii. Cu un gust bogat și arome delicioase, această rețetă este perfectă pentru o masă festivă sau o ocazie specială. Încearcă această rețetă și bucură-te de o friptură suculentă, gătită cu dragoste!
